インドって全部カレー味って本当なの？
カレーだけじゃない！多様なマサラ料理
奥が深いインド料理
皆さん、ナマステ！
インドのお困り事解決サンタナです！
「インドって全部カレー味なんですか？」
この質問、よく聞かれます。
私たち日本人にとって、インド料理といえばまずカレーが頭に浮かびます。日本中にあるインドカレー屋さんで、チキンバターマサラやターリーなどを気軽に楽しめるので、このイメージが定着しているのかもしれません。
では、本場インドの食事は実際どうなのでしょうか？
結論から言うと…
「全部カレー味！」と言えなくもないです…
ただし、これは日本人の視点からの話。より正確に言えば、インド料理の多くは「マサラ料理」、つまりスパイスをたっぷり使った料理なのです。
今回はそんな単純そうで奥が深い、インド料理について見てきましょう！
日本人とインド人の味覚の違い
インドの定食。色々なカレーを混ぜて食べます
私たち日本人が毎日の料理に醤油や味噌を使うように、インド人も日々の食事でスパイスをふんだんに使います。
そのため、普段スパイスをあまり食べない私たちにとっては、インドの様々な料理が「全部カレー味！」と感じられてしまいます。
でも、インド人の目線は全然違います。彼らにとって、一つ一つの料理は全く別物。炒める、煮る、焼く、揚げるなどの調理法も、使う食材やスパイスも違うので、「これらは全然違う料理だよ！」となります。
実は、インド料理の多様性はすごいです。北インド、南インド、東インド、西インド、中央インドと、地域によって特徴がガラッと変わります。
例えば以下のように違いがあります。
【北インド料理】
タンドール（粘土窯）を使った料理や、バターチキン、ナンなどがおなじみです。
【南インド料理】
ココナッツやタマリンドをよく使い、ドーサやイドリという発酵米粉料理が特徴的です。
【東インド料理】
魚介類や米を中心とした料理が多く、ベンガル料理で有名です。
【西インド料理】
海鮮料理やココナッツ、ピーナッツを使った料理が特徴です。
【中央インド料理】
北と南の影響を受けつつ独自の発展を遂げた料理があります。
これらの地域料理は、使うスパイスの種類や組み合わせ、主な食材、調理法などが違っていて、それぞれ独特の味わいがあります。
インド料理を楽しむ日本人の反応
唐揚げもスパイスたっぷり
マサラ料理を食べた日本人の感想は、大きく2つに分かれるようです。
【カレー好き・スパイス好きの方】
レストランの食事から屋台の料理まで、何を食べても「おいしい！」と感じ、インドを「美食の国」と評価します。様々なスパイスの組み合わせや、地域ごとの特色ある味わいを楽しめます。
【スパイス料理に慣れていない方】
最初は新鮮で美味しく感じるけど…
毎食スパイス料理が続くと飽きてしまって、インド料理以外のものが食べたくなってしまいます。
サンタナに来るお客さんからお話を聞いていると、スパイス料理に飽きてしまう人と、どの料理も美味しいと感じる人の割合は、およそ7:3くらいのようです。
インド料理の基本
様々なスパイスを組み合わせて料理します
インド料理の基本は、やはりスパイスにあります。カレーパウダーのような混合スパイスもありますが、多くの場合、複数のスパイスを料理ごとに組み合わせて使います。
主なスパイスには以下のようなものがあります。
- クミン ：温かみのある香りと風味
- コリアンダー：さわやかな香りと風味
- ターメリック：鮮やかな黄色と独特の香り
- カルダモン ：甘い香りと爽やかな風味
- シナモン ：甘く温かみのある香り
- ガラムマサラ：複数のスパイスをブレンドした混合スパイス
これらのスパイスに加え、玉ねぎ・しょうが・にんにく・トマトなどを上手に組み合わせることで、複雑で奥深い味わいが生まれます。また、スパイスには消化を助けたり、抗炎症作用があったりと、健康面でも注目されています。
インド旅行を予定する皆さんへ
スパイス料理に慣れていない人はちょっとだけ日本食も
インドを訪れる際は、食事に関して以下のポイントに注意すると、より快適に過ごせると思います。
【短期旅行の場合】
様々なインド料理にチャレンジしてみましょう！地域ごとの特色ある料理を楽しむことで、インドの食文化の豊かさを体験できます。
【1週間以上の長期滞在の場合】
カレーに飽きてしまう可能性を考えて、インスタントの味噌汁やカップラーメンなど、手軽に日本の味を楽しめるものを持っていくのがおすすめです。
【スパイシーな料理が苦手な方は】
ヨーグルトやラッシー（ヨーグルトドリンク）を一緒に注文しましょう。辛さを和らげてくれます。
【地域ごとの特色を楽しむ】
北インド料理、南インド料理など、地域によって全く異なる味わいを楽しめます。いろんな地域の料理を試してみてください。
【デザートも忘れずに】
世界一甘いお菓子といわれるグラムジャムンやクルフィ（アイスクリーム）など、独特の甘さを持つインドのスイーツも是非試してみてくださいね。
インドで日本食が恋しくなったらサンタナへ
サンタナは日本食も食べられます！
インドを旅していると、マサラ料理に飽きてしまう方もいるかと思います。
そんな時は、ぜひサンタナゲストハウスへ！
サンタナでは日本食を提供しています！
日本からもってきた醤油や味噌、出汁などを使って日本の味を再現しています。異国の地で味噌汁を飲むとほっと言一息つけるので、ぜひ遊びに来てくださいね！
最後に
いかがでしょうか？
インドの食文化は、その多様性と深さゆえに、何度訪れても新しい発見があります。「全部カレー」と一括りにせず、一つ一つの料理の個性を楽しむ心持ちで臨めば、きっと素晴らしい食体験ができるはずです。
さぁ、
スパイスの世界に飛び込んで、インド料理の奥深さを存分に味わってみませんか？
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